Sogliola alla mugnaia light senza burro


0

Le linee guida del ministero della salute e della SINU consigliano di consumare il pesce almeno 3 volte alla settimana in sostituzione della carne e degli insaccati. Il pesce è infatti ricco di sostanze nutritive come acidi grassi essenziali, proteine di ottimo valore biologico (simili a quelle della carne per quanto riguarda il contenuto amminoacidico) e vitamina D, indispensabile per la salute delle ossa.



Oggi vi proponiamo un secondo di pesce adatto sia a grandi e piccoli: la sogliola alla mugnaia rivisitata. La rivisitazione consiste semplicemente nel sostituire il burro (solitamente la cottura alla mugnaia prevede abbondante burro) con un un cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva.

La sogliola alla mugnaia è un secondo piatto di pesce, dalle origini francesi, da tempo considerato un classico della cucina italiana, che consiste nell’infarinatura e nella successiva rosolatura in padella.

Il risultato è molto gustoso ed è davvero rapido sia nella preparazione che nella cottura.

Ingredienti per una persona

  • 1 sogliola grande
  • 1 cucchiaio e mezzo di olio evo
  • Mezzo limone
  • Farina
  • Latte
  • Sale
  • Prezzemolo

Procedimento

Acquistate la sogliola già eviscerata e spellata, lavatela sotto acqua corrente, salate e mettetela a bagno in poco latte. Dopo passatela nella farina scuotendo quella in eccesso.

Tritate il prezzemolo e spremete il succo di limone in una tazzina.

Mettete l’olio nella padella, accendete il fuoco e appena l’olio sarà caldo adagiate la sogliola.

Alzate la fiamma e sfumate con il succo di limone. Volendo potete aggiungere un paio di cucchiai del latte dove era stata immersa la sogliola inizialmente. Abbassate la fiamma e portate a cottura.



Ci vorranno circa 5 minuti al massimo e comunque fino al restringimento del sughino. Ovviamente il tempo di cottura dipende dalla grandezza della sogliola.

Impiattate cospargendo con del prezzemolo fresco. Buon appetito!

Condividi con:

Like it? Share with your friends!

0

0 Comments

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Choose A Format
Personality quiz
Series of questions that intends to reveal something about the personality
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Countdown
The Classic Internet Countdowns
Open List
Submit your own item and vote up for the best submission
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes
Video
Youtube, Vimeo or Vine Embeds
Audio
Soundcloud or Mixcloud Embeds
Image
Photo or GIF
Gif
GIF format