COSA MANGIARE PER AIUTARE LE DIFESE IMMUNITARIE

Come sempre è consigliabile mangiare frutta e verdura di stagione perché contengono, naturalmente, le Vitamine e i minerali di cui abbiamo bisogno.

Inoltre possiamo integrare la nostra alimentazione, almeno 2 o 3 volte a settimana con i legumi; ricchi di proteine, fibre, carboidrati, sali minerali (ferro, potassio e fosforo), vitamine (B1, niacina, C e H) e sostanze antiossidanti e protettive (tra cui i polifenoli); apportano molteplici benefici alla salute, soprattutto nell’intestino, aiutando la produzione di anticorpi.

Quali sono i principali legumi prodotti in Italia:

• Svariate varietà di fagioli.
• Fave.
• Lenticchie.
• Ceci.
• Piselli.
• Lupini.
• Cicerchia.
• Orzo.

Qui vi proponiamo una ricetta facile facile, per mangiarli in una versione un po’ diversa, ma sicuramente molto appetitosa!

FAGIOLI IN CROSTA DI LENTICCHIE ALLE ERBE FINI

INGREDIENTI:

• 250 g di fagioli cotti 
• 200 g di lenticchie lessate
• farina di ceci
• Maizena
• 4 uova
• Parmigiano grattugiato
• noce moscata
• erbe aromatiche a piacere: timo, maggiorana, rosmarino, salvia
• spezie a piacere: canella, chiodi di garofano, ginepro
• 2 patate bollite
• olio evo
• funghi trifolati
• panna
• zafferano

PROCEDIMENTO:
Scola bene i fagioli e schiacciali allo schiaccia patate insieme alle patate, raccogli la polpa in una ciotola, aggiungi due cucchiai di Parmigiano, due cucchiai di Maizena, un uovo, sale, erbe aromatiche tritate piacere o spezie a piacere.
Crea un impasto sufficientemente solido e mettere da parte.
 Scola le lenticchie dall’acqua di cottura, raccoglile in una ciotola e passale con due o tre cucchiai di farina di ceci e un uovo, aggiusta di sale e pepe.
Stendi questo composto su un foglio di carta fata e crea una forma rettangolare omogenea; al centro di questo rettangolo disponi l’impasto di patate e fagioli come se fosse un cilindro.
Chiudi i fogli di carta fata su se stesso arrotolandolo, stringi bene i bordi sigillando con un cordino e inforna a 180° per circa 40 minuti.
Sforna il rotolo, liberalo dalla carta, taglia a fette e servirlo con una salsina di funghi trifolati con aglio e prezzemolo frullati con della panna in cui avremo sciolto una bustina di zafferano.

Questa ricetta può essere proposta ai celiaci.

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