Oggi vi proponiamo una fantastica ricetta fit a base di melanzane dedicata a tutti coloro che praticano attività utilizzando i pesi.
Le melanzane ripiene sono un piatto unico completo che fornisce tutti i macronutrienti fondamentali ma non solo, infatti i pomodori e le melanzane sono ricche di vitamine e sali minerali indispensabili per il corretto funzionamento del nostro organismo.
Per farcire le melanzane utilizzeremo un sugo al basilico, che prepariamo utilizzando la passata di pomodoro, la pompa delle melanzane e della mozzarella light a ridotto contenuto di grassi.
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Vediamo ingredienti e procedimento per preparare questo ottimo piatto unico.
Ingredienti per una persona
- Una melanzana grande
- 300ml di salsa di pomodoro
- 3 foglie di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- Un cucchiaio di olio evo
- 80g di mozzarella light
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Una manciata di pane grattugiato (circa 30g)
Procedimento
Per prima cosa eliminate il picciolo e tagliate a metà la melanzana. Aiutandovi con il coltello “scavate” le melanzane eliminando tutta la polpa. La buccia della melanzana verrà utilizzata come ciotola per il ripieno.
Salate la buccia e infornatela a 180° per 15 minuti.
Nel frattempo, in una padella antiaderente abbastanza capiente aggiungete il cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio e la polpa delle melanzane. Fate cuocere a fiamma vivace per 7 minuti e poi aggiungete la passata di pomodoro. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti. A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete le foglie di basilico fresco senza dimenticarvi di rimuovere lo spicchio d’aglio.
Mentre le bucce e il ripieno si raffreddano tagliate la mozzarella a dadini.
A questo punto possiamo farcire le nostre “barchette” con il sugo di melanzane e la mozzarella. Se volete che si formi la crosticina aggiungete il parmigiano e il pane grattugiato.
Infornate a 200° per 20 minuti, fate 5 minuti di grill e le melanzane ripiene fit sono pronte. Vi consiglio di mangiarle tiepide e non bollenti. Buon appetito!
Valori nutrizionali delle melanzane ripiene fit
Questo piatto apporta:
- 615 kcal
- 32g di proteine
- 61g di carboidrati
- 27g di grassi
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