Farro con radicchio e cipolla


0

Il farro con radicchio e cipolla rossa è un primo piatto autunnale vegetariano o anche vegano dai sapori contrastanti, in cui si abbinano il dolce della cipolla con l’amaro del radicchio!

E’ un piatto arricchito dal sapore deciso del parmigiano e dalla nota croccante delle lamelle di mandorle. Si prepara molto velocemente ed è squisito sia caldo che freddo come insalata di farro.

Vediamo ingredienti e procedimento per preparare questa semplice ricetta.

Ingredienti per 2 persone

  • 130 grammi di farro perlato
  • 1/2 cespo di radicchio tondo
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 3 cucchiai di olio
  • Scagli grana e mandorle a piacere
  • Sale qb

Procedimento

Iniziate lessando il farro in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e passatelo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lasciatelo a scolare e raffreddare.

Intanto tritate la cipolla e tagliate finemente il radicchio, sia la parte bianca che la foglia rossa.

In una padella scaldate l’olio e versate la cipolla lasciando soffriggere per un minuto. Poi aggiungete anche il radicchio, alzate la fiamma e sfumate con il vino rosso.

Fate evaporare il vino, poi abbassare la fiamma, salate, mettete il coperchio e fate cuocere finché non si sarà assorbito tutto il liquido, circa 8/10 minuti.

A questo punto versate il farro nella padella, mescolate e lasciate insaporire per 2 minuti.

Spegnete il fuoco e volendo potete servirlo o con l’aggiunta di una spolverata di parmigiano e delle lamelle di mandorle. In questo caso io l’ho lasciato riposare e una volta freddo ho aggiunto scaglie di parmigiano e lamelle di mandorle. Buon appetito!

Condividi con:

Like it? Share with your friends!

0

0 Comments

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Choose A Format
Personality quiz
Series of questions that intends to reveal something about the personality
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Countdown
The Classic Internet Countdowns
Open List
Submit your own item and vote up for the best submission
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes
Video
Youtube, Vimeo or Vine Embeds
Audio
Soundcloud or Mixcloud Embeds
Image
Photo or GIF
Gif
GIF format