Caprese mozzarella, pomodoro e pesto di basilico

A chi non piacciono i piatti freddi durante l’estate? Io li amo perché, oltre ad essere nutrienti, sono veloci e semplici da preparare.



Una delle insalate estive preferite dagli italiani è senza dubbio la caprese di pomodori, mozzarella e basilico. Questo è un piatto freschissimo che può essere mangiato sia come secondo che come piatto unico se accompagnato con del pane integrale.

Ovviamente preparare la caprese è semplicissimo ma, in questa ricetta, vogliamo proporvi una variante originale e buonissima con il pesto alla genovese.

Ingredienti per 4 persone:

• 300g di mozzarella fior di latte o di bufala
• 4 pomodori ramati di grosse dimensioni
• Una manciata di foglie di basilico
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe
• Pesto di basilico

Procedimento

1. Tagliate le foglioline di basilico a listarelle.
2. Mettete in una tazzina un po’ d’olio, un pizzico di sale, il pepe e il basilico a marinare.
3. Lavate i pomodori e tagliateli a fette di circa 1 cm.
4. Tagliate a fette la mozzarella e disponetela su un piatto alternandola col pomodoro.
5. Amalgamate bene la marinata di olio sale e basilico e versatela a filo sul piatto.
6.  Aggiungete ora, sul pomodoro e sulla mozzarella, abbondante pesto di basilico.

Specialmente durante l’estate potete preparare in casa il pesto di basilico con la nostra fantastica ricetta

Pesto di basilico: ricetta facile e veloce