Risotto al radicchio: ricetta semplice invernale


0

Il risotto al radicchio è un tipico piatto invernale dal sapore intenso che ci permette di gustare un delizioso contrasto tra l’amarognolo del radicchio e la dolcezza della cipolla e del riso. È un primo piatto leggero, poco calorico ma saziante e soddisfacente!

È ottimo per pranzi e cene anche durante i giorni di festa che stanno per arrivare.

Ingredienti per 3 persone:

  • 210 grammi di riso
  • 1 radicchio tondo rosso
  • 1 cipolla bianca o rossa
  • Brodo vegetale
  • Sale
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento 

Iniziate tritando molta finemente la cipolla che dovrà sciogliersi nel soffritto e tagliate a listarelle il radicchio.

Preparate il brodo vegetale o con sedano carota e cipolla o utilizzando del dado granulare come questo.

In una padella versate l’olio e la cipolla, accendete il fuoco, fate appena soffriggere e versate il riso. Fate tostare per un minuto, poi alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco.

Fate evaporare l’alcol, abbassate la fiamma e iniziate a versare un mestolo alla volta il brodo vegetale mescolando in continuazione. A metà cottura del riso versate il radicchio continuando a mescolare.

Portate il riso a cottura, spegnete il fuoco, versate il parmigiano e mantecate. Servite caldo e buon appetito.

Condividi con:

Like it? Share with your friends!

0

0 Comments

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Choose A Format
Personality quiz
Series of questions that intends to reveal something about the personality
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Countdown
The Classic Internet Countdowns
Open List
Submit your own item and vote up for the best submission
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes
Video
Youtube, Vimeo or Vine Embeds
Audio
Soundcloud or Mixcloud Embeds
Image
Photo or GIF
Gif
GIF format