Pasta radicchio, zucchina e pomodorini


1

Un primo piatto colorato e leggero a base di verdure, dal sapore dolce dato dalla zucchina e dalla cipolla che si contrappone al sapore amarognolo dato dal radicchio, con la nota fresca del pomodoro.

Questa ricetta per me rappresenta il passaggio dall’estate all’autunno: le ultime zucchine e gli ultimi pomodorini con i primi ceppi di radicchio.

Leggi anche: proprietà della pasta e proprietà delle zucchine.

In soli 15 minuti, il tempo di cottura della pasta, avrete preparato un pranzo appagante e saporito!

Per un gusto più intenso potete aggiungere del parmigiano grattugiato. Vediamo ingredienti e procedimento.



Ingredienti per 2 persone:

  • 150 grammi di pasta corta rigata (io ho scelto le mezze penne)
  • 1 zucchina
  • 10/12 pomodorini
  • 1/2 ceppo di radicchio
  • 1/2 cipolla
  • 3 cucchiai di olio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Sale
  • Parmigiano (facoltativo)

Procedimento

Iniziate tritando finemente la cipolla, tagliate poi a pezzetti la zucchina, a metà i pomodorini e a listarelle il radicchio!

Scaldate nella padella l’olio, aggiungete la cipolla e appena soffrigge aggiungete la zucchina a pezzettini. Alzate la fiamma, sfumate con il vino bianco, fate evaporare e poi salate. Abbassate il fuoco e aggiungete un mestolo di acqua bollente.

Fate cuocere per 8/10 minuti a fuoco medio e poi aggiungete i pomodorini. Continuare a cuocere per altri 2 minuti.



Versate ora il radicchio tagliato finemente, mescolate, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale. Cuocete ancora per 1/2 minuti.

Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente, versate in padella, fate insaporire e servite. Volendo potete aggiungere del parmigiano grattugiato per mantecare.

Buon appetito!

Condividi con:

Like it? Share with your friends!

1

0 Comments

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Choose A Format
Personality quiz
Series of questions that intends to reveal something about the personality
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Countdown
The Classic Internet Countdowns
Open List
Submit your own item and vote up for the best submission
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes
Video
Youtube, Vimeo or Vine Embeds
Audio
Soundcloud or Mixcloud Embeds
Image
Photo or GIF
Gif
GIF format