Focaccia barese: ecco la ricetta originale


0

La focaccia barese è un prodotto lievitato da forno tipico della Puglia. E’ una preparazione con un impasto molto morbido fatto con farina di grano tenero, semola, sale, lievito e acqua, condita con olio, pomodori, olive e cotta al forno.

Questa focaccia è adatta a ogni momento della giornata ed è ottima per accompagnare piatti di verdure, ma anche farcita con formaggi freschi. Di seguito vediamo ingredienti e procedimento per prepararla.



Ingredienti per una teglia di 30cm

  • 300g di farina 0
  • 200g di semola rimacinata
  • 300ml di acqua a temperatura ambiente
  • 150g di patate
  • 15g di sale
  • 10g di lievito fresco
  • Due cucchiai e mezzo di olio extravergine di oliva
  • Pomodori ciliegino, olio, origano e sale per condire la focaccia

Procedimento

La prima cosa da fare è preparare il cosiddetto lievitino: mettete insieme 100g di farina e 100ml di acqua e sciogliete per bene tutto il lievito. Impastate, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per circa due ore finché il volume non raddoppia.

Mentre il lievitino lievita (sembra uno scioglilingua) bollite le patate, eliminate la buccia e schiacciatele.

Quando il “lievitino sarà lievitato” aggiungete il resto delle farine, l’acqua, l’olio e il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto che deve risultare morbido. Lavorate su un piano di lavoro e alla fine formate una palla da mettere in ciotola a lievitare. Coprite con pellicola e fate lievitare per almeno altre 2-3 ore. L’impasto dovrà essere cresciuto di almeno tre volte.

Oleate la teglia, versate l’impasto e distribuitelo. Lasciare lievitare ancora mezz’ora.



Nel frattempo, condite i pomodori ciliegini con sale, olio ed origano. Passata la mezz’ora mettete i pomodori sull’impasto e lasciate lievitare in forno ancora per un’ora e mezzo/due.
Infornate in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti, poi altri 5 minuti impostando il grill.

La focaccia barese può essere mangiata sia calda che fredda: buon appetito!

Condividi con:

Like it? Share with your friends!

0

0 Comments

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Choose A Format
Personality quiz
Series of questions that intends to reveal something about the personality
Trivia quiz
Series of questions with right and wrong answers that intends to check knowledge
Poll
Voting to make decisions or determine opinions
Story
Formatted Text with Embeds and Visuals
List
The Classic Internet Listicles
Countdown
The Classic Internet Countdowns
Open List
Submit your own item and vote up for the best submission
Ranked List
Upvote or downvote to decide the best list item
Meme
Upload your own images to make custom memes
Video
Youtube, Vimeo or Vine Embeds
Audio
Soundcloud or Mixcloud Embeds
Image
Photo or GIF
Gif
GIF format