Baccalà (merluzzo) in umido

image-6557Il baccalà non è altro che il merluzzo conservato sotto sale, quindi è ricco di proteine e povero di grassi. Leggi anche: ecco tutte le proprietà del merluzzo Il baccalà in umido è un secondo piatto di pesce cotto lentamente in un sugo di pomodoro e cipolla stufata a cui si aggiungono, se ...

Amminoacidi essenziali, proteine vegetali e combinazioni alimentari

image-6546Le proteine sono delle macromolecole biologiche, formate da una o più catene di amminoacidi, indispensabili per la vita perché svolgono numerosissime funzioni all'interno degli organismi viventi. Tutte le proteine umane si differenziano sia per la funzione che per la sequenza degli amminoacidi che le compongono. L'uomo è in grado di sintetizzare ...

Risotto zucchine e gamberetti: ecco la ricetta

image-6538Il risotto è un primo piatto tipico della cucina italiana che può essere preparato in tantissime versioni differenti. E’ un piatto leggero, buonissimo e completo dal punto di nutrizionale. Oggi vi proponiamo un 'risotto estivo' con zucchine e gamberetti freschi Risotto estivo con zucchine e gamberetti freschi Con questa ricetta prepariamo un risotto con zucchine e gamberetti, un abbinamento ...

Pasta fredda con philadelphia, pomodorini e olive

image-6519Durante l'estate la voglia di cucinare e di mangiare piatti caldi è bassissima e spesso si opta per piatti freddi che siano buoni e rapidi da preparare. Se siete alla ricerca di un primo piatto nutriente che si prepara in 20 minuti siete nel posto giusto, perché i fusilli con formaggio ...

Insalata piatto unico: ecco come prepararla

image-6506L'insalata è un piatto versatile e veloce da preparare che spesso viene associato all'idea della dieta. Quando si parla di diete o di perdita di peso la prima cosa che ci viene in mente è una coppetta tristemente scondita di lattuga e carotine tagliate alla julienne. In realtà se opportunamente condita e ...

Punto di fumo ed oli per friggere

image-6487Nel precedente articolo sugli oli abbiamo parlato della frittura e abbiamo spiegato il motivo per cui l'olio di arachidi è il miglior olio per friggere. Con questo articolo termineremo il discorso spiegando che cos'è il punto di fumo e quali sono le caratteristiche dell'olio che lo influenzano. Prima di parlare del ...

A cosa serve il glutine nella pasta e nei prodotti lievitati?

image-6478Abbiamo visto, nel precedente articolo, che il glutine è un complesso proteico che si origina dall'unione, in presenza di acqua ed energia meccanica, di due tipi di proteine che sono la gliadina e la glutenina. Queste due proteine si trovano principalmente nell'endosperma delle cariosside di cereali come frumento, farro, segale e orzo. Il glutine è fondamentale ...

Spaghetti funghi e pomodorini: ecco la ricetta

image-6473Oggi vi proponiamo una fantastica ricetta di un primo piatto vegetariano ma che diventa facilmente vegano eliminando il parmigiano grattugiato. Gli spaghetti con funghi champignon e pomodorini sono un'ottima ricetta da preparare in estate, quando nei supermercati potete trovare tantissime varietà diverse di pomodori ben maturi ottimi per preparare un gustosissimo sughetto. ...

Che cos’è il glutine? Fa veramente male?

image-6464Quanti di voi hanno letto, su blog o pagine facebook di dubbia autorevolezza, che il glutine è il male assoluto e che sarebbe la causa di una serie di malattie intestinali, di malattie autoimmuni e persino di tumori?! Prima di spiegare cos'è il glutine provo a tranquillizzare tutti coloro che hanno ...

Salmone in padella con zucchine croccanti

image-6454Le zucchine sono una delle verdure più consumate durante l'estate sia per il loro gusto delicato sia per il loro ridottissimo apporto calorico. 100g di zucchine apportano solo 20 calorie e quindi sono il contorno ideale per non appesantire il pranzo. Oggi le utilizziamo per accompagnare un ottimo filetto di salmone saltato ...