Come cucinare le lenticchie

image-4195I legumi sono alimenti importantissimi e non dovrebbero mancare in una dieta sana ed equilibrata. Consumati 3-4 volte la settimana forniscono al nostro organismo ferro, vitamine, fibre e proteine vegetali. La lenticchia è uno dei legumi più nutrienti in assoluto essendo ricca di proteine, fosforo e ferro. Oggi sono simbolo di ...

Topinambur: proprietà, benefici e controindicazioni

image-4183Utilizzato nei secoli come una patata, il topinambur (nome scientifico Helianthus tuberosus L.) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Compositae. Come pianta fiorisce alla fine dell’estate dando vita a bellissimi fiorellini gialli. Appare per la prima volta in Italia intorno al 1600 ed ha origine probabilmente dall’America del Nord, più precisamente dal Canada. ...

Uova: proprietà, benefici, controindicazioni e falsi miti

image-4166Da sempre l’uovo rappresenta la vita che nasce infatti, essendo la cellula di riproduzione femminile, ha la caratteristica di dare origine ad un nuovo organismo. Per questo ha altissime qualità nutritive e apporta numerosi nutrienti presenti nel giusto equilibrio. Parlando del consumo alimentare con il termine “uova” si fa riferimento all’uovo ...

Indice glicemico degli alimenti

image-4153Sentiamo sempre più spesso parlare, online o in televisione, dell’indice glicemico degli alimenti, proviamo a fare un po’ di chiarezza e di capire veramente di cosa si tratta. Che cos’è l’indice glicemico? Come ben sappiamo i cibi che contengono carboidrati provocano l’innalzamento della glicemia (valore che indica la quantità di glucosio presente ...

Crostata vegana con marmellata

image-4144La crostata è da sempre un classico della pasticceria ed è ottima per una prima colazione sana e nutriente. Questa pasta frolla vegana, senza burro e senza uova, è ottima per chi ha deciso di eliminare dalla propria dieta tutti i derivati animali. Ingredienti: 300g di farina integrale 100g di farina ...

Minestra di fagioli, patate e funghi

image-4068Minestra di fagioli, patate e funghi: un piatto unico completo Quello che più mi piace dei legumi è che sono degli alimenti molto versatili e possono essere usati in tantissime preparazioni diverse. In cucina amo sperimentare sempre cose nuove utilizzando pochi e semplici ingredienti, per “creare” piatti buoni ed equilibrati dal ...

Intolleranze alimentari, sintomi e test da eseguire

image-4055Cosa sono le intolleranze alimentari? Spesso c’è confusione quando si affronta questo argomento perché si accavalla il discorso con le allergie alimentari. Che cos’è un’intolleranza alimentare? Spesso capita di soffrire di alcuni disturbi di vario tipo (gonfiori, insonnia, mal di testa) pur senza essere affetti da una patologia precisa. Quando questi ...