Oggi vi proponiamo una fantastica ricetta fit a base di melanzane dedicata a tutti coloro che praticano attività utilizzando i pesi.

Le melanzane ripiene sono un piatto unico completo che fornisce tutti i macronutrienti fondamentali ma non solo, infatti i pomodori e le melanzane sono ricche di vitamine e sali minerali indispensabili per il corretto funzionamento del nostro organismo.

Per farcire le melanzane utilizzeremo un sugo al basilico, che prepariamo utilizzando la passata di pomodoro, la pompa delle melanzane e della mozzarella light a ridotto contenuto di grassi.



Leggi anche: proprietà e benefici delle melanzane

Vediamo ingredienti e procedimento per preparare questo ottimo piatto unico.

Ingredienti per una persona

  • Una melanzana grande
  • 300ml di salsa di pomodoro
  • 3 foglie di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • Un cucchiaio di olio evo
  • 80g di mozzarella light
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Una manciata di pane grattugiato (circa 30g)

Procedimento

Per prima cosa eliminate il picciolo e tagliate a metà la melanzana. Aiutandovi con il coltello “scavate” le melanzane eliminando tutta la polpa. La buccia della melanzana verrà utilizzata come ciotola per il ripieno.

Salate la buccia e infornatela a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente abbastanza capiente aggiungete il cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio e la polpa delle melanzane. Fate cuocere a fiamma vivace per 7 minuti e poi aggiungete la passata di pomodoro. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti. A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete le foglie di basilico fresco senza dimenticarvi di rimuovere lo spicchio d’aglio.



Mentre le bucce e il ripieno si raffreddano tagliate la mozzarella a dadini.

A questo punto possiamo farcire le nostre “barchette” con il sugo di melanzane e la mozzarella. Se volete che si formi la crosticina aggiungete il parmigiano e il pane grattugiato.

Infornate a 200° per 20 minuti, fate 5 minuti di grill e le melanzane ripiene fit sono pronte. Vi consiglio di mangiarle tiepide e non bollenti. Buon appetito!

Valori nutrizionali delle melanzane ripiene fit

Questo piatto apporta:

  • 615 kcal
  • 32g di proteine
  • 61g di carboidrati
  • 27g di grassi
Condividi con: